Cidre
Maple butter
Élaboration
Récolte de l’eau d’érable grâce au réseau de tubulures de notre érablière. L’eau d’érable est ensuite évaporée dans notre évaporateur afin de produire du sirop. Ce sirop est concentré une nouvelle fois jusqu’à atteindre une température de 112 °C (232 °F), puis immédiatement refroidi dans un bain glacé. Le produit obtenu est baratté 12 heures plus tard pour obtenir le beurre d’érable.
Sirop utilisé
Sirop ambré ou foncé, utilisé pour obtenir un beurre plus foncé que d’habitude, mais surtout plus goûteux.
Suggestion d’utilisation
Sur un pain neutre grillé ou comme crémage à gâteau.
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