Élaboration

Nos pommettes Dolgo, cultivées sur place et récoltées à la main à pleine maturité, sont sélectionnées pour leur belle acidité, leur couleur rubis et leur parfum intense.

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Les fruits sont d’abord lavés, puis cuits doucement afin d’en extraire le jus. Ce jus est filtré avec soin pour obtenir un liquide limpide et riche en arômes. Il est ensuite combiné à du sucre et porté à ébullition. La cuisson se poursuit jusqu’à ce que la pectine naturelle des pommettes permette la prise idéale : une texture lisse, souple et brillante.

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Une fois la température de gélification atteinte, la gelée est versée à chaud dans des pots stérilisés, puis scellée immédiatement pour préserver toute sa fraîcheur et son goût authentique.

Pommes utilisées

Pommettes dolgo