Cidre
Souvenir de juin
Liqueur de fraise et rhubarbe
Liqueur de fraise et rhubarbe
Élaboration
Récolte des pommes Cortland et Empire à la fin du mois d’octobre dans notre verger biologique. Les pommes sont ensuite broyées et pressées afin d’en extraire uniquement le jus brut. Ce jus fermente naturellement pendant l’hiver dans nos cuves en inox. Au printemps, le cidre obtenu est distillé trois fois dans notre alambic à colonne pour produire une base d’alcool neutre. Les fraises et la rhubarbe, provenant de fermes voisines, sont ensuite macérées dans cet alcool neutre. Le jus libéré par les fruits lors de la macération permet d’abaisser le taux d’alcool au niveau désiré, sans ajout d’eau.
Infos
21% alc./vol
500 ML
Suggestion d’utilisation
Une liqueur qui se déguste seul sur glace ou en cocktail. Negroni (1 part Gin, 1 part Souvenir de Juin, 1 part vermouth, 1 part Campari).