Cidre
Esprit de novembre
Eau-de-vie de pomme
Eau-de-vie de pomme
Processus de distillation
Récolte des pommes Golden Russet au début du mois de novembre dans notre verger biologique. Les pommes sont ensuite broyées et pressées afin d’en extraire uniquement le jus brut. Ce jus fermente naturellement pendant l’hiver dans nos cuves en inox. Au printemps, le cidre obtenu est distillé une seule fois dans notre alambic à colonne pour produire une eau-de-vie de pomme étonnamment florale et fruitée. L’eau-de-vie de pomme monovariétale ainsi obtenu est poursuit son vieillissement dans un fût spécialement sélectionné.
Fût Utilisé
Vieillie dans un ex-fût de Sauternes Grand Cru, ayant auparavant accueilli un whisky français légèrement tourbé.
Infos
41% alc./vol
500 ML.
Suggestion d’utilisation
À déguster pur, légèrement rafraîchi, pour apprécier toute la complexité du fruit et du fût.Suggestion cocktail : 1,5 oz d’eau-de-vie de pomme, 3 oz de jus de pomme brut et 0,25 oz de sirop d’érable, servi sur glace.