Fermentation

Récolte des pommes Cortland et Golden Russet à la fin du mois d’octobre dans notre verger biologique. Les pommes sont ensuite broyées et pressées afin d’en extraire uniquement le jus brut. Ce jus fermente naturellement pendant l’hiver dans nos cuves en inox.

Au mois de juillet, à l’arrivée des framboises et du cassis du Québec, nous incorporons les fruits dans la cuve pour une courte macération d’une semaine. Le cidre ainsi obtenu est ensuite embouteillé, et le sucre résiduel de la macération permet une prise de mousse naturelle en bouteille.

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Infos

9% alc./vol              Sucre: <2g/L
750 ML.                   Acidité: Moyenne