Cidre
Le champenois
cidre - méthode traditionnelle
cidre - méthode traditionnelle
Fermentation
Récolte des pommes Golden Russet, Cortland et Empire à la fin du mois d’octobre dans notre verger biologique. Les pommes sont ensuite broyées et pressées afin d’en extraire uniquement le jus brut. Ce jus fermente naturellement pendant l’hiver dans nos cuves en inox. Une partie du cidre est ensuite élevée deux mois en barrique de vin blanc neutre.
Les deux cidres ainsi obtenus sont judicieusement assemblés, puis embouteillés avec un ajout de sucre afin d’initier une fermentation en bouteille (prise de mousse).
Le cidre repose neuf mois sur lattes avant d’être dégorgé à la main.
Infos
9.5% alc./vol Sucre: <2g/L
750 ML. Acidité: Élevé
Quand servir
Un cidre classique, droit et sec avec une bulle festive qui est tout indiqué pour l’apéro ou même au souper avec une viande blanche.
Servir bien frais (température du réfrigérateur).