Élaboration

Récolte et transformation de l’eau d’érable.

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L’eau d’érable est récoltée grâce au réseau de tubulures installé dans notre érablière. Elle est ensuite chauffée dans notre évaporateur afin de produire du sirop d’érable. Ce sirop est de nouveau concentré jusqu’à atteindre une température de 124 °C (255 °F), puis brassé à l’aide d’un mélangeur. La texture passe alors de la tire à un sucre granuleux. Une fois toute l’humidité évaporée, le sucre est tamisé pour obtenir un sucre d’érable fin.

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Sirop utilisé

Sirop ambré ou foncé, utilisé pour obtenir un sucre plus foncé que d’habitude, mais surtout plus goûteux.